Благородные сорта винограда

На данной странице вы сможете ознакомиться с информацией о различных благородных сортах винограда, которые используются для производства вин по всему миру. Мы расскажем о наиболее популярных сортах, их характеристиках и вкусовых особенностях. Также вы узнаете, как климат и географическое положение влияют на вкус и качество вин.

Chardonnay (Шардоне)

На нос:	Оттенки тостов, сливочного масла, бисквита и лесного ореха
Рот вкус:	Вкус с поразительной гармонией и глубиной цитруса и спелых белых фруктов
Кухня:	Рыба с соусом, лобстер, фуа-гра, телятина с белыми грибами

Белый бургундский виноград, более многоликий, чем Pinot Noir. Chardonnay без труда растет и вызревает почти повсюду, за исключением крайних оконечностей ареала вина (ранняя завязь подвергает его риску весенних заморозка). Chardonnay стал самым популярным в мире винным виноградом, возможно, и потому (в отличие, к примеру, от Riesling), что не обладает собственным, особенно сильным букетом. Однако он послушен воле винодела, в равной степени легко превращается в шампанское и сладкие вина; переносит холодное брожение и хранение плодов, позволяющее создавать нечто вроде Chablis; и молочно-яблочную ферментацию, перемешивание осадка и выдержку в бочках (что может привести к некоторому выравниванию качества).

Merlot (Мерло)

Традиционный партнер Cabernet Sauvignon с мясистыми ягодами менее насыщенного цвета. В Бордо Merlot выращивать проще, чем любой другой сорт, из-за раннего созревания. В прохладные годы он вызревает лучше Cabernet Sauvignon, а в теплые набирает больше сахара. Его крупные и тонкокожие ягоды дают, как правило, вина с меньшим содержанием танинов и более богатые, к тому же они созревают раньше других. Из Merlot делают и сортовое вино, в частности в США, где оно считается напитком более легким, чем Cabernet, и в северо-восточной Италии, где этот виноград тоже хорошо вызревает. Своего апогея этот сорт достигает в Помероле, обретая роскошную бархатистость. Он очень распространен в Чили, где его путают со старым бордоским сортом Carmenere.

На нос:	В букете раскрываются ароматы вишни и сливы, ванили, кожи и табака
Рот вкус:	Среднетелое, с бархатистыми танинами вино, соединяющее свежесть и плотность
Кухня:	Блюда из говядины и дичи

Pinot Noir (Пинo Hyap)

Этот сорт винограда созревает рано и чрезвычайно чувствителен к terroir. Посаженный в жаркой местности, он будет созревать слишком быстро, не успевая развить букет. Лучшее для него место — Кот-д’Ор в Бургундии, где при правильном выборе клонов, условий роста лозы и способов виноделия он способен передавать тонкие нюансы terroir. Очарование лучших красных бургундских вин столь велико, что виноделы пытаются имитировать их по всему миру, однако до сих пор везло лишь Новой Зеландии, Орегону и прохладным уголкам Калифорнии. Его редко смешивают с другими сортами для получения тихих вин, но вместе с Chardonnay и своим «кузеном» Pinot Meunier он входит в состав рецепта шампанского и других игристых вин высшего качества.

На нос:	Букет раскрывается ароматами спелых фруктов и специй
Рот вкус:	Вкус сочетает мощь и изысканность
Кухня:	Блюда из говядины и дичи, жареный кабан

Riesling (Рислинг)

Для белых вин Riesling это то же, что Cabernet Sauvignon для красных: в разных местах он способен давать разные вина, которые к тому же великолепно выдерживаются. Во второй половине XX в. его называли «Reessling» и путали с другими, менее значительными сортами винограда, например Welschriesling и Laski Rizling. Вину из Riesling присущ сильный аромат с тонами минеральных веществ, цветов, известняка и меда в зависимости от его происхождения и сладости (в родной Германии делают великолепные вина из ботритизированного винограда). Riesling все еще остается самым благородным виноградом Германии и Эльзаса, получает все большее признание в Австралии, несмотря на то, что рислинги содержат низкий процент спирта и лишены привкуса дуба.

На нос:	Цитрусовые, персики, абрикосы, ананасы, дыни, цветущая бузина с оттенками имбиря и экстрогона
Рот вкус:	Сочные фруктовые ощущения, живая, но не чрезмерная кислотность и изящной минеральной поддержкой
Кухня:	Свежие морепродукты-крабы, тигровые креветки и лангустины

Gewurztraminer (Гевюрцтраминер)

Название этого сорта выговаривается с трудом, но знакомство с ним доставляет блаженство. Его аромат столь силен, что этот виноград получил немецкую приставку «gewurtz» — «пряное,ароматичное». Легко может прискучить из-за высокого содержания остаточного сахара, но лучшие образцы Gewurztraminer, сделанные в Эльзасе, где его высоко ценят, обладают обертонами крепости и нервности, равно как пряной законченностью. Несколько достойных образцов поступают также из Новой Зеландии, прохладных районов Австралии, Чили, Британской Колумбии и Орегона. Это сорт Musque — мутация Trarniner с красной кожицей, — впервые обнаруженный 1000 лет назад в Альто-Адидже близ Трамина, и, вероятно, то же, что и Savagnin из области Юра (Jura).

На нос:	Богатый букет раскрывается ароматами медоносов и цветов розы
Рот вкус:	Вкус с превосходным балансом изобилует сладкими нотами, повторяющими букета; заманчивый цитрусовый финал
Кухня:	морепродукты, икра щуки, салаты

Nebbiolo (Неббиоло)

Описание: Nebbiolo — это итальянский сорт красного винограда, который является одним из самых важных и известных в регионе Пьемонт. Этот виноград известен своим насыщенным, интенсивным вкусом и ароматом, а также способностью к долгосрочному хранению и развитию сложных вкусовых нюансов.

Винные стили: Из винограда Nebbiolo производятся различные винные стили, такие как Barolo, Barbaresco, Dolcetto и Nebbiolo Rosso. Эти вина могут быть выдержаны в дубовых бочках в течение нескольких лет, что придает им еще более сложные ароматы и вкусы.

Pinot Gris (Пино Гри)

Описание: Pinot Gris — это французский сорт белого винограда, который известен своим изысканным и тонким вкусом. Этот сорт винограда также известен как “Серый Пино” из-за своего необычного бледно-серого цвета ягод.

Винный стиль: Из Pinot Gris производят различные винные стили, включая сухие, полусухие и сладкие вина. Этот сорт также часто используется для производства игристых вин и коктейлей.

Muscat Blanc (Мускат Блан)

Описание: Muscat Blanc — это белый мускатный сорт винограда, происходящий из Западной Азии. Он известен своим сладким вкусом и насыщенным ароматом.

География: Muscat Blanc широко распространен в Средиземноморском регионе, включая Францию, Италию, Испанию и другие страны. Он также выращивается в некоторых частях Северной Америки, Южной Африки и Австралии.

Pinot Blanc (Пино Блан)

Описание: Pinot Blanc — это французский белый виноград, который используется для производства вин. Он имеет бледно-желтоватый цвет и обладает тонким ароматом.

География: Pinot Blanc обычно выращивается во Франции, особенно в регионе Бургундии. Однако он также может быть найден в некоторых других странах, таких как Германия, Австрия и Швейцария.