Темпранильо против Каберне Совиньон

Сходство Темпранильо и Каберне Совиньон

Темпранильо и Каберне Совиньон — красные сорта винограда, происходящие из Испании и Франции соответственно. Они составляют основу для одних из лучших красных вин в мире, в том числе вин Риохи с севера Испании, а также купажей Бордо и Долины Напа на основе каберне.

С точки зрения вкуса, содержания танинов и кислотности, Темпранильо и Каберне Совиньон довольно похожи. Хорошие образцы обоих вин могут храниться в течение 20 и более лет, и оба сорта хорошо поддаются выдержке в дубе, приобретая некоторые интересные характеристики, в том числе нотки ванили и специй.

Отличия Темпранильо от каберне Совиньон

Темпранильо — самый важный сорт винограда в Испании, основной сорт, используемый при производстве Риохи и Рибера дель Дуэро. С другой стороны, каберне Совиньон — это сорт винограда, который был родом из Бордо во Франции, но сейчас его широко выращивают по всему миру. Вино славится своей крепостью и способностью выживать в неблагоприятных условиях.

Они варьируются от средних до полнотелых и демонстрируют схожее содержание танинности, хотя структуру Темпранильо можно охарактеризовать как немного более мягкую. Каберне Совиньон больше склоняется к жирности, чем Темпранильо, хотя эти характеристики сильно различаются. Темпранильо из высокогорья может быть таким же жирным и насыщенным, как каберне.

Как отличить Темпранильо от каберне Совиньон

При слепой дегустации отличить Темпранильо от каберне Совиньон не составит особого труда, хотя детали их характера во многом зависят от терруара и технологий производства. В Темпранильо больше оттенков дыма, укропа и специй с мясистым фруктовым вкусом. Между тем, в каберне Совиньон, скорее всего, присутствуют травяные нотки, в том числе мяты и эвкалипта, а также немного растительных нот болгарского перца и отчетливо резковатый вкус во рту.

Еще одно различие можно найти в аромате. У Темпранильо относительно нейтральный аромат, поэтому его часто смешивают с небольшими порциями других сортов или выдерживают в дубе. С другой стороны, Каберне Совиньон относительно ароматный и обладает щедрым букетом.

Таблица сравнения Темпранильо и Каберне Совиньон

Характеристика	Темпранильо	Каберне Совиньон
Сладость	Сухое	Сухое
Кислотность	Средне – Высокий	Средне-Высокий
Танины	Средний	Средне-Высокий
Тело	Средне – насыщенный	Полностью
Дегустационные заметки	Красные и черные фрукты – мясистые фруктовые ноты со вкусом специй / перца, укропа и дыма.	Черные фрукты — черная смородина, ежевика и черная вишня. Сладкий перец, мята, эвкалипт и землянистость.
Популярность	18 100 запросов в месяц	90 500 Запросов в месяц
Калорий В бокале	113 калорий	120 калорий
ABV %	13 – 15%	13.5 – 14.5%

Сочетайте блюда с Темпранильо и Каберне Совиньон

Темпранильо и Каберне Совиньон — натуральные сочетания для мяса. Помимо вкуса красных фруктов, они могут содержать много травянистых и дымчатых оттенков, что является прекрасной чертой, на которую следует обратить внимание при сочетании с мясом и соусами. Если быть более точным, подумайте о сочетании этих вин со стейками, мясом, приготовленным на гриле, или жареными овощами с приправами.